Astăzi vă prezint: Elisabeth dauphinoise potato / Cartofi gratinaţi la cuptor cu spanac tânăr.
Elisabeth Potatoes este denumirea culinară a preparatului, cartofi gratinaţi cu spanac tânăr.
Materii prime
1kg cartofi
600 ml smântână double cream
50 g unt
5 căţei de usturoi
300 g caşcaval ras
500 g spanac tânăr / baby spinach
sare şi piper după gust
1linguriţă cimbru verde
Mod de preparare
Preîncălziţi cuptorul la temperatura de 200C. Smântâna se pune la fiert într-o oală împreună cu usturoiul, untul, cimbrul verde, sare şi piper după gust şi se lasă să scadă un sfert, apoi se ia de pe foc. Reducţia de smântână se strecoară printr-o sită. Cartofii se spală se curăţă de coajă şi se taie felii subţiri, de preferat cu o mandolină. Se pun într-un vas adânc, se condimentează cu sare şi piper, apoi se amestecă cu jumătate din reducţia de smantână şi cu caşcavalul ras.
Se ia o tavă adâncă se tapetează cu hârtie pergament şi se pun cartofii în straturi alternativ cu spanacul care a fost spălat sub jet de apă rece în prelabil. Se adaugă restul de smântână şi se introduce la cuptor pentru aproximativ 1 oră şi 20 de minute. Se servesc ca şi garnitură la diferite preparate din carne, peşte sau chiar poate fi servit ca şi fel de bază pentru vegetarieni. Când este gata se scoate tava de la cuptor, se lasă să se tempereze, apoi se presează cu o altă tavă deasupra şi se bagă la frigider pentru câteva ore, după care se scot din tavă şi se porţioneazţ cu ajutorul unui cerc de inox sau pur şi simplu îi tăiaţi cu cuţitul în formă pătrată. Se reîncălzesc înainte de servire.
Cartofii gratinaţi îi puteţi servi şi imediat după ce i-aţi scos de la cuptor pur şi simplu porţionaţi cu ajutorul unei linguri de bucătărie sau o spatulă.
Vă doresc Poftă Bună!