Astăzi vă prezint Crab and Tiger Prawns, fish cake with sweet chilli mayonnaise
Chiftele din Crab şi creveți Tiger, împănați în pesmet aromat, serviți cu sos de maioneză și chilli dulce
Materii prime pentru 10 porții
350 g carne albă de crab
350 g creveți Tiger decorticați
300 g piure de cartofi
1/4 legături de coriandru verde
300 g maioneză
400 ml sos dulce de ardei iute
100 ml ulei de măsline
1 lime
1 portocală
30 g muștar Dijon
200 ml lapte de cocos
sare și piper după gust
Pentru pesmet aromat
500 g pesmet alb Chinezesc Panko
1 linguriță de pătrunjel verde tocat
1 linguriță frunze de cimbru verde tocate
8 fileuri de anșoa tocate mărunt
pentru împănat
200 g făină albă
6 ouă intregi
Mod de preparare
Creveții Tiger se pun într-un bowl, împreună cu jumătate din cantitatea de coriandru verde,laptele de cocos, ulei de măsline, zeama de la o portocală, zeama de la o lime și se lasă la marinat câteva ore la temperatura camerei.
După câteva ore se scot de la marinat se pun într-un robot de bucătărie şi se toacă mărunt.
Dacă nu aveți un robot de bucătărie pur si simplu îi scoateți pe un tocător de pește și cu ajutorul unui cuțit îi tocați mărunt.
Se pun într-un bowl împreună cu carnea de crab, restul de coriandru tăiat mărunt, muștarul Dijon, 100ml sos dulce de ardei iute, piure de cartofi, sare și piper după gust după care se amestecă lejer.
Se porționează apoi se dă prin făină, ouă și se împănează prin pesmetul aromat.
Se prăjește în baie de ulei la temperatura de 180 de grade celsius apoi se scot pe o farfurie tapetată cu servețele de bucătărie pentru a îndepărta surplusul de ulei.
Pentru a obține pesmetul aromat amestecați pesmetul cu frunzele de cimbru, pătrunjel și anșoa.
Maioneza se amestecă cu restul de sos dulce de ardei iute.
Se servește cu sosul de maioneză iar dacă serviți ca şi fel principal puteți servi cu salată mixă.
Tip
Pentru a avea un piure perfect care să nu fie prea umed va sugerez să nu fierbeți cartofii în apă ci să coaceți cartofii în coaje la cuptor apoi tăiați pe jumătate şi cu ajutorul unei linguri scoateți miezul.
Vă doresc
Poftă bună!
