În acest articol Chef Loredan vă prezintă modul de preparare pentru Baked Hake fillet, rustic sautéed potatoes, wilted baby spinach, lemon & parsley butter sauce sau File de Merluciu la cuptor cu cartofi noi ţărăneşti, spanac şi sos de unt cu lămâie şi pătrunjel. Acest preparat se pregăteşte în mai puţin de mai de 30 de minute.
Cantităţi pentru 4 persoane
4 fileuri de Merluciu a 230g
750g de cartofi noi fierţi şi tăiaţi felii
150g unt fără sare
1/2 legătură de mentă proaspătă
1/2 legături de pătrunjel
500 g de spanac verde
1 lime
1 portocale de mărime medie
150 ml de suc de lămâie
1 ceapa de mărime medie
250g de costiţă de porc sau piept ardelenesc
100ml ulei din floarea soarelui
200 ml vin alb demisec
sare şi pipernegru proaspăt măcinat , după gust
Mod de preparare
Preîncălzim cuptorul la temperatura de 200 de grade
Costiţa se taie julienne . Ceapa se curătă se spală si se taie pestişori după care se adaugă într-o tigaie incinsă cu puţin ulei şi se sotează impreună cu cartofii fierţi tăiaţi felii şi costiţa până cand devine de culoare galben aurie . Pentru o mai buna aromă a cartofilor atunci când îi puneţi la fiert adăugaţi o jumătate de legătură de mentă proaspătă si bineînţeles sare .
Spanacul se sotează intr-o tigaie cu puţin ulei şi unt ,se asezonează cu sare si piper după care se adaugă o lingură de unt si zeama de la o portocală.
Fileurile de Merluciu se condimentează cu sare şi piper apoi se pun pe o tava care a fost pregătită cu hârtie pergament ,se adaugă 100ml din vinul alb ,peste fiecare file se pune câte o linguriţă de unt , zeama de la o lime,50 ml de zeamă de lămâie şi se bagă la cuptor pentru 7 min şi jumătate .
În funcţie de grosimea in carne a fileurilor de Merluciu este posibil sa fie necesar să ţineţi peştele 8 minute la cuptor .
După ce scoatem peştele de la cuptor zeama obţinuta din tavă o punem într-o tigaie împreuna cu restul de unt ,zeama de lamâie cealaltă jumătate de vin si fierbem aproximativ 3 minute după care adăugăm pătrunjelul care a fost spălat si tăiat mărunt in prealabil .
Portionaţi cartofii tărănesti in 4 farfurii adânci iar spanacul şi pestele le puteţi aranja ca în imaginea de mai sus sau în funcţie de imaginaţia fiecăruia, după care adaugaţi sosul . Pentru iubitorii de capere, le pute-ţi adăuga în sos chiar după ce aţi luat acesta jos de pe foc ,şi atunci veţi avea un sos meunière .
Vă urez poftă bună!
