Astăzi vă prezint un preparat foarte uşor şi rapid de realizat, perfect pentru perioada călduroasă: Smoked Scottish Salmon, lime and chili crab claw tian, orange chive crème fraiche / Somon Scoţian afumat, salată de crab cu lime şi chili, capere, chive crème fraiche.
Materii prime pentru 4 porţii
350 g carne albă de crab
400 g Somon Scoţian Afumat
1 chili roşu
1 lime
1 lingură de coriandru verde tăiat mărunt
1/4 legături de chive
400 g crème fraiche
40g capere
zeama de la o portocală
sare şi piper după gust
Mod de preparare
Carnea de crab se pune într-un bol se adaugă zeama de la 1 lime, 100 de grame de Crème fraiche, o lingură de coriandru verde tăiat, sare şi piper după gust şi se bagă la frigider.
Tăiaţi ardeiul iute în jumătate pe lungime, scoateţi seminţele şi tăiaţi ardeiul foarte fin brunoise, apoi îl adăugaţi la salata de crab.
Între timp se ia somonul tăiat felii subţiri, se mulează în interiorul unor cercuri din inox de 3,5 cm înălţime şi aproximativ 8 cm lăţime sau puteţi folosi ceşti de cafea.
Se adaugă salata obţinută din carnea de crab, apoi se acoperă cu o felie de somon şi se presează obţinând forma unui turn.
Crème Fraiche se amestecă cu sucul de portocale, chive tăiat mărunt, sare şi piper după gust, iar cu ajutorul unei linguri se adaugă un quenelle pe fiecare turn de somon.
Înainte de a servi preparatul adăugaţi caperele pe farfurie împrejurul turnului de somon.
Vă doresc
Poftă Bună!