Astăzi vă prezint un desert uşor de realizat şi tocmai bun pentru zilele călduroase de vară: Strawberry, Mascarpone & Grand Marnier Tian Delice with chocolate sauce and fruit coulis / Turn Delice cu Mascarpone, Grand Marnier, sos de ciocolată, piure din mango şi zmeură.
Materii prime pentru 4 porţii
2 caserole de căpşuni
1×20 cm foaie pentru ruladă (se găseşte în magazinele de specialitate)
250 g Mascarpone cremă de brânză
200 g Iaurt natural
200 ml Grand Marnier
100 g cremă de brânză Philadelphia
1 baton de vanilie tăiat în două şi curăţat de seminţe
300 ml frişcă lichidă/double cream
50 g zahăr Castor
100 ml piure de zmeură
100 ml piure de mango
100 ml sos de ciocolată
Mod de preparare
Tăiaţi foaia de ruladă în discuri de 8 cm, fiecare disc trebuie să fie de aproximativ 1 cm.
Puneţi fiecare disc în fiecare cerc inox înalt de 7 cm cu diametrul de 8 cm.
Stropiţi fiecare disc cu Grand Marnier, tăiaţi căpşunile în jumătăţi, apoi puneţi-le pe peretele din interiorul fiecăriu cerc cu partea dreaptă în exterior.
Adăugaţi apoi căpşuni în mijlocul ringului.
Puneţi crema de brânză Mascarpone, iaurt şi Philadelphia în bol. Adăugaţi zahărul, seminţele de vanilie şi amestecaţi împreună, apoi adăugaţi frişca obţinut din smântâna lichidă.
Umpleţi cercurile cu compoziţia obţinută şi, folosind o paletă, nivelaţi la suprafaţă. Însiropaţi celelalte discuri cu Grand Marnier, apoi adăugaţi deasupra. Se introduce la frigider pentru o oră şi jumătate.
Înainte de servire folosind “blow tourch” încălziţi uşor lateralele cercului de inox, apoi luaţi un pahar tip sondă care să fie de diametru mai mic decât cercurile folosite pentru desert şi plasaţi-l deasupra prăjiturii, apoi ridicaţi uşor cercul de metal.
Presăraţi un strat de zahăr pudră apoi puneţi prăjitura pe farfurie şi garnisiţi cu piure de zmeură, Mango şi ciocolată.
