Menu
in

Meringue with yoghurt cream strawberries, blackberries and blueberries

Având în vedere că suntem în plin sezon al căpşunilor şi multe alte fructe de pădure, vă prezint un desert foarte uşor de pregătit iar dacă aveţi invitaţi  la cinăcu siguranţă îi veţi surprinde plăcut.

Meringue with yoghurt cream  strawberries, blackberries and blueberries

Meringue /Bezele umplute cu cremăde iaurt, căpşuni, mure de pădure şi coacăze

Materii prime



10 albuşuri de ou

500 g zahăr Castor

5 ml oţet

500 g căpşuni

250 g coacăze /blueberries

500 g mure de pădure /blackberries

500g iaurt tip Grecesc

500ml smântână/double cream

Meringue este un tip de desert asociat cu bucătăria franceză sau elveţiană realizat din albuşuri de ou şi zahăr la care se adaugă şi o cantitate foarte mică de oţet, desert care are la bază istorie pe cât de ciudată pe atât de interesantă.

Meringue a fost inventat pentru prima dată şi îmbunătăţit  în secolul al 18-lea de un bucătar italian, într-un sat  elveţian, Meiringen de unde şi numele.

A apărut pentru prima dată în cartea de bucate a lui François Massialot în anul 1692, iar în anul  1706 a apărut in engleză pentru prima datăde şi în secolul al 17-lea, mai precis, în anul 1604, un manuscript englez scris de Lady Elinor Fettipace dădea detalii despre reţeta de meringue sub numele de ,,Biscuite de Pâine Albă”.

Meringue sunt foarte des aromate cu vanilie, migdale sau cocos.

Dacă aceste infuzii le adăugaţi sub forma de uleiuri  aveţi grijă deoarece o prea mare cantitate de ulei impiedică albuşurile sa se bată spumă.

Meringue făcute în casă sunt cu un aspect crocant la exterior şi moale în mijloc în schimb cele cumpărate  sunt crocante în totalitate.

Mod de preparare

Spalaţi  fructele sub jet de apă rece apoi scurgeţi surplusul de apă şi băgaţi-le la frigider.

Pentru a scuti şi mai mult timpul în bucătărie puteţi cumpăra un pachet de meringue gata preparate de la magazinele de specialitate gen Tesco sau Sainsbury le găsiţi in aceeaşi zonă cu produsele de panificaţie în pachete de câte 8 bucăţi.

Cu ajutorul unui mixer de bucătărie bateţi albuşurile spumă apoi adăugaţi zahărul şi oţetul.

Continuaţi până în momentul în care întoarceţi vasul iar albuşul stă lipit de fundul acestuia.

Pe o tavă tapetată cu hârtie pergament turnaţi meringue cu ajutorul unui pos de bucătărie în formăcircularălasând un gol în mijloc.

Lăsaţi tava desupra unui cuptor cald timp de cateva ore.

Bateţi smântâna  /double cream  frişcă având grije săfie moale deci săfie semi  frişcăbatută.

Adăugaţi apoi iaurtul şi amestecaţi pânăse încorporează în frişcă şi veţi obţine o consistenţa cremoasă şi băgaţi vasul la frigider pentru o oră.

Înainte de servire  luaţi fiecare biscuite de meringue si îl umpleţi cu crema rezultată  apoi desupra adăugaţi fructele desupra ca în imaginea alăturatăsau după  de imaginaţia fiecăruia.

 

 

Faceți clic pentru a evalua această postare!
[Total: 0 In medie: 0]
Exit mobile version