Astăzi vă prezint reţeta bine cunoscuţilor Scones care sunt nelipsiţi din meniul restaurantelor care servesc “Afternoon Tea”.
Scones sunt uşor îndulciţi sau ocazional glazuraţi, se servesc cu unt şi diferite tipuri de dulceţuri. Acestea sunt de obicei realizate din grâu, orz sau ovăz, cu praf de copt ca agent de dospire.
În Marea Britanie Scones nu este considerat un produs de patiserie, ci mai degrabă “a quick bread”. Scones diferă de un “tea cake” sau alte tipuri de chifle la care se foloseşte drojdie.
Materii prime 8-10 porţii
550 g făină self raising
200 g unt fără sare
100 g zahăr Castor
190 ml lapte
3 ouă
2 gălbenuşuri de ou
1 vârf de linguriţă sare
Mod de preparare
Preîncălziţi cuptorul la temperatura de 2200C, 4250 F sau gaz 7.
Într-un mixer de bucătărie amestecaţi făina cu untul, apoi adăugaţi zahărul, două ouă, gălbenuşurile de ou, lapte şi sare. Dacă doriţi să folosiţi stafide la compoziţie, adăugaţi 200 g de stafide pe care le-aţi înmuiat în coniac.
Amestecaţi până compoziţia se omogenizează şi formează o cocă. Scoateţi compoziţia într-un bol şi lăsaţi în frigider să se odihnească timp de 2 ore înainte de a începe să rulaţi scones.
Întindeţi compoziţia pe o planşetă de patiserie la o grosime de 3 cm, apoi cu ajutorul unui cerc de metal sau o ceaşcă pentru cafea tăiaţi scones.
Într-o tavă tapetată în prelabil cu hârtie pentru cuptor aranjaţi scones la o distanţă de câţiva centimetri între ei, apoi folosind o pensulă de patiserie folosiţi oul rămas pentru a unge fiecare scones în parte. Introduceţi la cuptor pentru 12 – 15 minute.
După ce scoateţi tava de la cuptor, transferaţi scones pe tavă plasă pentru a se răci. Serviţi scones pe farfurie, tăiaţi în două, cu unt, diferite tipuri de dulceţuri şi “cloted cream”.
Vă doresc,
Poftă Bună!