Având în vedere că suntem în plin sezon al căpşunilor şi multe alte fructe de pădure, vă prezint un desert foarte uşor de pregătit iar dacă aveţi invitaţi la cinăcu siguranţă îi veţi surprinde plăcut.
Meringue with yoghurt cream strawberries, blackberries and blueberries
Meringue /Bezele umplute cu cremăde iaurt, căpşuni, mure de pădure şi coacăze
Materii prime
10 albuşuri de ou
500 g zahăr Castor
5 ml oţet
500 g căpşuni
250 g coacăze /blueberries
500 g mure de pădure /blackberries
500g iaurt tip Grecesc
500ml smântână/double cream
Meringue este un tip de desert asociat cu bucătăria franceză sau elveţiană realizat din albuşuri de ou şi zahăr la care se adaugă şi o cantitate foarte mică de oţet, desert care are la bază istorie pe cât de ciudată pe atât de interesantă.
Meringue a fost inventat pentru prima dată şi îmbunătăţit în secolul al 18-lea de un bucătar italian, într-un sat elveţian, Meiringen de unde şi numele.
A apărut pentru prima dată în cartea de bucate a lui François Massialot în anul 1692, iar în anul 1706 a apărut in engleză pentru prima datăde şi în secolul al 17-lea, mai precis, în anul 1604, un manuscript englez scris de Lady Elinor Fettipace dădea detalii despre reţeta de meringue sub numele de ,,Biscuite de Pâine Albă”.
Meringue sunt foarte des aromate cu vanilie, migdale sau cocos.
Dacă aceste infuzii le adăugaţi sub forma de uleiuri aveţi grijă deoarece o prea mare cantitate de ulei impiedică albuşurile sa se bată spumă.
Meringue făcute în casă sunt cu un aspect crocant la exterior şi moale în mijloc în schimb cele cumpărate sunt crocante în totalitate.
Mod de preparare
Spalaţi fructele sub jet de apă rece apoi scurgeţi surplusul de apă şi băgaţi-le la frigider.
Pentru a scuti şi mai mult timpul în bucătărie puteţi cumpăra un pachet de meringue gata preparate de la magazinele de specialitate gen Tesco sau Sainsbury le găsiţi in aceeaşi zonă cu produsele de panificaţie în pachete de câte 8 bucăţi.
Cu ajutorul unui mixer de bucătărie bateţi albuşurile spumă apoi adăugaţi zahărul şi oţetul.
Continuaţi până în momentul în care întoarceţi vasul iar albuşul stă lipit de fundul acestuia.
Pe o tavă tapetată cu hârtie pergament turnaţi meringue cu ajutorul unui pos de bucătărie în formăcircularălasând un gol în mijloc.
Lăsaţi tava desupra unui cuptor cald timp de cateva ore.
Bateţi smântâna /double cream frişcă având grije săfie moale deci săfie semi frişcăbatută.
Adăugaţi apoi iaurtul şi amestecaţi pânăse încorporează în frişcă şi veţi obţine o consistenţa cremoasă şi băgaţi vasul la frigider pentru o oră.
Înainte de servire luaţi fiecare biscuite de meringue si îl umpleţi cu crema rezultată apoi desupra adăugaţi fructele desupra ca în imaginea alăturatăsau după de imaginaţia fiecăruia.
