Astăzi vă prezint un desert foarte uşor, dar în acelaşi timp rapid de pregătit.
Williams Pear Frangipane with toffee sauce and clouted cream / Tarta de migdale cu pere Williams, sos toffee şi cremă de brânză.
Frangipane este cunoscut ca aluat pentru tarte care conţine migdale pudră, făină, zahăr, unt, ouă şi arome. Clotted cream este o brânză tradiţională a Marii Britanii produsă în fermele din Sud-Vest în special în zonele Cornwallşi Devon, cu o textură cremoasă şi un minim de grăsime de 55%.
Materii prime pentru 12 porţii
6 pere tip Williams
200 g zahăr
200 ml vin alb Chardonnay
1 kg făină OO
600 g unt
5 g sare
375 g zahăr pudră
200 g migdale pudră
1.5 pastăi de vanilie
200 g ouă întregi (în functie de mărime între 4 şi 6 ouă, oul având o greutate medie de 50 g)
500 g clotted cream
400 ml toffee sauce
Mod de preparare
Perele se curăţă de coajă, se taie pe jumătate, se îndepărtează sâmburii şi se poşează în siropul realizat din zahăr, vin Chardonnay şi apă timp de 25 de minute. Untul se pune într-un mixer de bucătărie, se aduce la textură cremoasă apoi se adaugă sarea, zahărul pudră, vanilia seminţele de vanilie de la 1,5 păstăi.
După ce a căpătat textură cremoasă, se încorporează făina şi ouăle. Turnaţi compoziţia rezultată într-o formă de tartă de 11 inch. Puneţi deasupra jumătăţile de pere, astfel tot odată vă veţi ghida mai uşor la porţionare. Intrduceţi tarta în cuptorul încălzit în prelabil la 1850C timp de 20 de minute, apoi reduceţi puterea la 1750C.
Când este gata se lasă la răcit, apoi se porţionează în 12 feli şi se serveşte cu sos toffee sau caramel şi clotted cream . În loc de pere puteţi de asemenea să folosiţi şi jumătăţi de migdale prăjite, ca în imagine sau tot felul de fructe.
Vă doresc Poftă Bună!
