Bucătarul-șef al unui nou restaurant cu specific nipon (izakaya), ce promite să se impună drept unul dintre cele mai bune localuri de acest fel din Londra, este un inginer mecanic român care s-a reprofilat în Marea Britanie în tainele “haute cuisine”, conform Bloomberg.
Alex Crăciun, de 30 de ani, este cel ales de chef-ul și patronul de restaurante Jason Atherton pentru a conduce bucătăria de la “Sosharu“, local deschis la Clerkenwell, în Londra. Jason Atherton este un chef celebru care și-a deschis recent un restaurant la Sydney și care deține un veritabil imperiu culinar cu locații în New York, Dubai, Shanghai, Singapore și Hong Kong.
CITEȘTE ȘI: Bucătar de Top-Chef: «Tot respectul pentru diaspora»
Dacă Jason Atherton face parte din elita “haute cuisine” internațională de mai bine de 15 ani, inginerul mecanic Crăciun a început de jos, ajutând în bucătăria unor localuri din România de unde a furat meserie. În urmă cu aproximativ 9 ani, el s-a mutat de la Brașov la Newcastle, unde s-a angajat la un pub local.
Pentru a se pregăti de conducerea restaurantului “Sosharu”, Crăciun s-a mutat în Japonia și a urmat timp de un an cursurile Școlii Culinare din Kyoto. El a lucrat la “Kikunoi”, în Kyoto, sub îndrumarea lui Chef Yoshihiro Murata, dar și la RyuGin, sub îndrumarea lui Seiji Yamamoto.
Întrebat dacă îi este dor de România, Alex Crăciun a recunoscut că simte lipsa familiei și prietenilor, dar nu s-ar întoarce definitiv. “Când am plecat de acasă mi-am spus că voi lipsi doar un an. Acum, 9 ani mai târziu, îmi este dor de mama și de tata, de fratele meu, de familia mea și încerc să-i vizitez în fiecare an, de Crăciun. Nu vreau însă să mă întorc definitiv”.
