Anișoara Stan, o româncă din Ardeal, care a emigrat în Statele Unite în 1922,
a scris prima carte de bucate în limba engleză, tipărită în 1951, la editura
Castle.
Baked Romanian Peppers
Ardei copt românesc
-jumătate de kilogram de carne de vițel
-jumătate de kilogram de carne de porc
-slănină
-4 cepe mari
-pătrunjel, cimbru, fennel
-12 ardei verzi
-4 sau 5 roșii
-sare și piper
-chives (ceapă englezească)
-usturoi verde
-smântână
Tăiați cubulețe carnea de vițel și de porc și prăjiți-o la foc iute, două minute, în două bucăți de slănină. Adăugați ceapa, pătrunjelul, tăiate fin și
prăjiți până se moaie. Adăugați ardeii curățați, tăiați fin. Curățați patru roșii de pielițe, tăiați-le fin și acoperiți ardeii. Adăugați sare și piper, cimbru, pătrunjelul, chives, fennel și usturoiul verde tăiate fin. Acoperiți și coaceți la foc mediu în cuptor. Când carnea s-a copt, turnați deasupra puțină
smântână și mai lăsați în cuptor până când se rumenește. O mâncare picantă și gustoasă.
Pui prăjit cu portocale
Roast chicken with oranges
Curățați și spălați un pui mai mare și lăsați-l jumătate de oră într-un vas cu apă rece. Scurgeți-l, uscați și presărați sare. Apoi ungeți puiul cu unt și pe dinăuntru și pe dinafară. Așezați-l într-o tavă și dați-l la cuptor, întâi la foc mic și apoi, din ce în ce mai iute. Când puiul începe să se rumenească,
stropiți-l des cu sucul de la două portocale. După ce ați folosit tot sucul de portocale, scoateți puiul de la cuptor și din când în când, vărsați câteva
linguri din sosul din tavă peste el. Întoarceți puiul de câteva ori, să fie bine rumenit pe toate părțile. Când este gata, tăiați puiul în felii, aranjați-l pe o
tavă fierbinte și turnați sosul deasupra lui. Se servește cu cartofi prăjiți sau cu cartofi noi mici, prăjiți numai în unt, deasupra cărora s-a presărat
pătrunjel. Este recomandată și o salată de legume.
Mămăligă rece
Cold mămăliga peasant style
Rețetă țărănească
Tăiați o mămăligă rece în felii cu un fir de bumbac. Ungeți un vas de lut smălțuit cu usturoi și unt (puteți folosi și felii de șuncă), apoi așezați
înăuntru un strat de felii de mămăligă și altul de brânză. Continuați să asezați straturi de unt, mămăligă și brânză, având grijă să încheiați cu un strat de
brânză. Puneți cantități generoase de unt și brânză. Acoperiți și coaceți la foc mic, pe plită sau în cuptor, până când se pătrunde. Se servește rece.