Pork tenderloin, baby spinach Green Apple and smoked Applewood cheese stuffing / Medalion din muschiuleţ de porc, farsa de spanac tânăr, mere verzi şi caşcaval afumat în scoarţă de măr.
Acest preparat se poate realiza şi cu carne de oaie sau de vită.
Materii prime pentru 6 porţi
2 muşchiuleţi de porc aproximativ 600g fiecare
1kg de spanac tânăr/baby spinach
5 mere verzi
1 lingură de cimbru tăiat mărunt
350g caşcaval afumat în scoarţă de măr
2 şalote
75ml ulei de floarea soarelui
250g de unt fără sare
sare şi piper după gust
Mod de preparare
Muşhiuleţul de porc se taie pe lungime în jumătate cât să se desfacă având grijă să nu-l tăiaţi de tot. Se pune între două folii de cling film şi se bate uşor cu ciocanul pentru şniţele. Se condimenteză cu sare şi piper, apoi presăraţi cimbrul tăiat mărunt.
Pentru farsa de spanac
Spanacul se spală sub jet de apă rece şi se lasă să se scurgă într-o sită. Şalota se taie mărunt, apoi se sotează într-o tigaie încinsă cu 75 ml ulei şi 100 de g de unt, apoi se adaugă spanacul. Se condimentează cu sare şi piper şi se sotează încă două minute. Merele, după ce se spală, se curăţă de coajă şi se taie cuburi mici, apoi într-o tigaie încinsă se sotează în unt timp de 4 minute. Spanacul, după răcire, se pune într-un blender de bucătărie până când ajunge de consistenţă omogenă, apoi se pune într-un bol şi se adaugă merele sotate şi caşcavalul afumat, tăiat cuburi în prelabil.
Farsa de spanac se întinde peste cei doi muşchiuleţ i, apoi se rulează strâns. Rulada obţinută se înfăşoară apoi într-o folie de aluminiu unsă cu unt în prelabil, după care se bagă la cuptor la temperatura de 1900C timp de 15 minute.
După 15 minute se scoate din folia de aluminiu şi se pune într-o tavă înapoi la cuptor continuând frigerea pentru încă 25 de minute.
Folia de aluminiu trebuie înlăturată deoarece de la o anumită temperatură aceasta devine toxică pentru organism în contact cu mâncarea.
În cazul în care adaugaţi peste folia de aluminiu hârtie pergament şi apoi rulaţi carnea atunci nu este nici o problemă. Când este gata, scoateţi rulada de la cuptor, apoi tăiaţi medalioane de aproximativ 2 cm grosime. Se poate servi ca în imagine, cu legume la cuptor şi tocăniţă de linte sau în funcţie de preferinţele dumneavoastră.
Vă doresc
Poftă Bună!
